一直以来,普洱茶致癌的说法屡见报端,也有普洱茶中检出黄曲霉毒素的报道,这让消费者疑虑重重,甚至不敢喝普洱茶。那么事实是怎样的呢?
黄曲霉产毒不容易。虽然黄曲霉是自然界常见霉菌,普洱茶确实可能携带它,但要产生毒素并不容易。黄曲霉产生毒素需要很多条件,比如温湿度、营养物质,而且还需要携带能产生毒素的基因。普洱茶的渥堆(wòduī加工普洱熟茶的关键工艺)发酵温度较高,不是黄曲霉喜欢的温度,而且普洱茶的营养成分也不适合黄曲霉口味,因此渥堆中产生毒素的可能性很小。此外,有研究发现,黑曲霉和黄曲霉在一起时会产生竞争关系。在渥堆发酵的中期,黑曲霉就已掌控主动权,它不仅能抑制黄曲霉的生长和产毒,甚至能在一定程度上降解黄曲霉毒素。有研究人员分别用能产生毒素的黄曲霉菌种故意污染晒青毛茶,然后模拟普洱茶渥堆发酵,结果发现,即使黄曲霉能侥幸存活,也不能产生毒素。
毒素来源于劣质原料。无论普洱生茶还是熟茶,都需要储存起来进行“陈化”,也就是放在库房里继续自然发酵。储存普洱茶的仓库分为干仓和湿仓,主要差异是温湿度和通风条件。在干仓中,普洱茶的自然发酵进程缓慢,即使历经10~20年依然口味醇厚。湿仓实际上是提高温湿度,促进霉菌生长,加快后熟发酵进程,但如果控制得不好会使茶叶劣变。不过,单纯的湿仓储存并不足以产生黄曲霉毒素,更重要的因素是劣质原料、储存不当和货物混放等。一般,检出黄曲霉毒素的普洱茶都是湿仓储存的廉价普洱茶,普遍在每斤15元以下,最便宜的只有4元。这样的茶叶本身品质不佳,仓储卫生条件更是无从谈起,因此,被黄曲霉毒素污染也不足为奇。
喝陈年普洱不致癌。事实上,真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。普洱茶每次用量很少,黄曲霉毒素也不溶于水,因此,泡茶时毒素基本不会进入茶汤。当然,黄曲霉毒素是明确的致癌物,国际上普遍认为,致癌物没有安全的摄入量,也就是越少越好。建议选购普洱茶时,一是不要选择过于便宜的普洱茶;二是可以看一看、闻一闻,如果纸包上有水渍,茶饼明显发霉(如起白霜、有霉点)或味道不悦就不要购买;三是冲泡时观察茶汤,如果不太清亮,甚至能喝出霉味,最好就别喝了。
免责声明:本站资源来自互联网收集,仅供用于学习和交流,请遵循相关法律法规,本站一切资源不代表本站立场,如有侵权、后门、不妥请联系本站删除!
更新日志
- 鸣潮新手池角色哪个好 新手池角色推荐
- 杨采妮.1997-离别之前新曲+精选(告别专辑)【EMI百代】【WAV+CUE】
- 新城唱好谢霆锋X达明一派同场异梦音乐会2CD[WAV+CUE]
- 翁立友2010-十年坚持好胆你就来[豪记][WAV]
- 鸣潮公测福利领取攻略 开服108抽福利获取大全
- 鸣潮是哪个公司的游戏 鸣潮游戏开发商介绍
- 鸣潮官方兑换码合集 最新可用兑换码分享
- 谭咏麟.1998-在乎【宝丽金】【WAV+CUE】
- 谭咏麟.1999-谁可改变谭咏麟原装版【环球】【WAV分轨】
- 郭富城.2006-MYNATION(国)【大国文化】【WAV+CUE】
- 崔子格《崔子格歌曲合集》[320K/MP3][121.9MB]
- 陈慧琳《陈慧琳歌曲合集》[320K/MP3][103MB]
- 陈慧娴《陈慧娴歌曲合集》[320K/MP3][110.2MB]
- 鸣潮角色强度排行攻略 公测最新节奏榜
- 鸣潮120高帧率怎么设置 120帧设置方法介绍